Entretien de vos tranchants
Prendre soin de ses couteaux est essentiel pour assurer leur longévité, préserver leur tranchant et maintenir leur performance.
En suivant ces conseils simples, vous contribuez non seulement à prolonger sa durée de vie, mais également à garantir des résultats de découpe optimaux à chaque utilisation.
Voici quelques conseils généraux pour l'entretien de votre fidèle compagnon de poche, de table ou de cuisine
La Lame
La lame, principalement constituée d'acier à fort taux de carbone, expose le couteau à la rouille. Évitez un contact prolongé avec l'eau, essuyez la lame avec une éponge, puis séchez-la avec un chiffon sec. Au fil du temps, l'acier développera une patine naturelle, une teinte sombre ajoutant une touche unique. Distinguez soigneusement la patine de la rouille. L'utilisation régulière d'huile sur la lame peut également prévenir ces phénomènes. Toutefois, l'emploi du lave-vaisselle est à éviter formellement.
Le manche
Huilez le Bois. Le bois du manche, matière vivante, nécessite une attention particulière. Maintenez le manche dans un environnement sec et évitez de le mouiller autant que possible. Périodiquement, nourrissez le bois avec de l'huile, comme l'huile de tung, de lin ou de pépin de raisin. Pour les salissures, utilisez un chiffon humide et séchez immédiatement.
Nettoyage
du mécanisme
Il est possible de nettoyer le couteau sans le démonter entièrement. À l'aide d'un tournevis, retirez les garnitures. Utilisez de l'alcool ménager, une huile légère contre la rouille ou une huile lubrifiante telle que le Nano-Oil, du papier absorbant, des cotons-tiges et une feuille de papier standard. Passez délicatement le papier absorbant et l'huile sur la surface de l'acier. Retirez la poussière entre les platines avec un coton-tige. Insérez une feuille de papier dans les rainures. Assurez la fluidité du mécanisme en ajoutant une goutte de Nano-Oil sur le rivet pivot. Avant de remonter les garnitures, assurez-vous de sécher complètement le couteau.
L’Affûtage
L’Affûtage – A la Pierre : Deux méthodes s'offrent à vous pour affûter un couteau : à la bande ou à la pierre à eau. La Coutellerie Durier recommande l'affûtage à la pierre pour une qualité de coupe optimale sans détremper la lame. Commencez avec un grain de 400, progressant jusqu'à un grain de 3000 voire 6000 pour une finition impeccable. Cette méthode garantit un fil fin et droit, offrant un tranchant mordant et durable. Un couteau bien affûté est essentiel pour une utilisation sécurisée.